Не, заслађивачи нису шећер. Заслађивачи су класа адитива за храну који дају слаткоћу. Њихова хемијска структура се разликује од шећера и обично имају виши ниво слаткоће, али ниже или нула калорија. Заслађивачи се могу поделити на природне заслађиваче (као што су еритритол и стевиол гликозиди) и вештачке заслађиваче (као што су аспартам и натријум сахарин). Широко се користе у храни, пићима и фармацеутским производима како би задовољили потребе за слаткоћом различитих група, посебно дијабетичара и оних који покушавају да изгубе тежину. Употреба заслађивача мора бити у складу са релевантним националним стандардима безбедности хране како би се обезбедила безбедност и ефикасност. Тренутно имамо ове производе у нашој продавници. Наш заслађивач еритритол има високу чистоћу (99%), испуњава националне стандарде, погодан је за различите сценарије обраде хране и долази у практичном паковању од 25 кг. Контактирајте нас за најбоља решења.
Заслађивачи се односе на супстанце које имају слатки укус, укључујући природне шећере као што су сахароза и фруктоза, као и синтетичке заслађиваче као што су цикламат и аспартам. Слаткоћа се заснива на сахарози као 100. Фруктоза, због свог -хексанског изомера, може да достигне 180 (смањује се на 120-150 у воденом раствору). Глукоза има слаткоћу од 70 и њена ендотермна растворљивост даје освежавајући укус.
Сахароза се обично користи у сладоледу са 15%-16%. Скробни сируп може да замени 1/4 сахарозе ради оптимизације анти-кристализације. У пекарским производима, шећер инхибира стварање глутена кроз дехидрацију, побољшава хрскавост и продужава рок трајања високим осмотским притиском. Међународна агенција за истраживање рака га је класификовала као канцероген групе 2Б, али је америчка ФДА потврдила његову безбедност. Ксилитол може повећати ризик од кардиоваскуларних болести; „Стандарди за употребу адитива у храни“ моје земље предвиђају да се цикламат не може користити у производњи лепиња на пари.
Нови заслађивач алулоза има слаткоћу од око 70% сахарозе и постиже ефикасност конверзије од преко 80% кроз биосинтезу, показујући карактеристике контроле шећера. [13-15] ГБ2760-2014 специфицира обим и границе употребе заслађивача; аспартам захтева означавање информација упозорења о фенилкетонурији (ПКУ).